Perda de Peso

Obesidade, alimentação e saúde

 

• É realmente nutritivo o leite desnatado?
E sim, embora tenha um sabor muito diminuído. O leite desnatado contém as proteínas e o cálcio lácteos intactos e é, por isso, um grande alimento para crianças e adultos. Apesar disso, recomenda-se às crianças o leite completo, por estarem dissolvidos na sua gordura as vitaminas A e D muito importantes à infância.

• É recomendável para a saúde comer peixe azul?
Com efeito, é bom e recomendável para a saúde. O peixe azul contém umas substâncias precavendo a degeneração da parede das artérias; estas substâncias — denominadas ácidos gordurosos poliinsaturados ómega 3 — fazem com que o sangue seja menos viscoso e tenha menos gordura. Recomenda-se inclu-sivamente às pessoas que seguem uma dieta para diminuir os níveis do colesterol.

• O grau de acidez do azeite influi no valor calórico da dieta?
Não influi. O grau de acidez é apenas uma circunstância agradável ou desagradável ao paladar.
Quimicamente faz referência ao valor do ácido oleico que se encontra no azeite.

• Existe um azeite especial que não engorda?
Existe um "azeite acalórico", composto em nove décimas por azeite de oliveira. Contém, pois, a décima parte das calorias de qualquer outro azeite. Deve usar-se cru. Do ponto de vista médico, recomenda-se o seu uso em quantidades moderadas e não todos os dias. Mas pode solucionar algum aspecto da dieta em pessoas obesas.

• É verdade que os alimentos fritos engordam mais que cozinhados sem azeite?
Sim, pois o alimento frito (batatas, peixes, carnes, etc.) absorve azeite e consumindo o alimento consumimos também o azeite que absorveu. Convém lembrar que para coser alimentos grelhados se utiliza muito pouco azeite e este deve considerar-se uma parte do que é permitido diariamente.

• Que significa exactamente haver em certos alimentos "calorias vazias"?
Utiliza-se esta expressão para valorizar nutricionalmente os alimentos que unicamente proporcionam calorias sem conter vitaminas nem cálcio, ferro ou outros minerais, nem proteínas de alto valor biológico. Podem citar-se alguns exemplos: pastéis, açúcar, bebidas alcoólicas, alimentos gordos; lembre-mos, a título de exemplo, algumas cifras: um grama de álcool contém umas 7 quilocalorias (calorias grandes), um grama de açúcar, umas 4 quilocalorias, etc. Não se trata de prescindir destes alimentos mas recomenda-se consumi-los em quantidades moderadas e nunca em substituição de outros mais importantes como leite ou fruta.